In Alta Val di susa

Mountain Flavours in high Valle di Susa

Traduzione di Renata Ratti

La magistrale introduzione storica di Luca Patria sulla tradizione alimentare in montagna e l’apporto del Centro di Formazione per le Attività di Montagna di Ulzio, hanno offerto alla nostra Editrice, già peraltro presente in Valle con altre opere, l’opportunità di realizzare questo volume bilingue, sulla tradizione popolare della cucina dell’Alta Valle di Susa.
La traduzione in inglese, impeccabile, di Renata Ratti, ne fa altresì un oggetto promozionale di riferimento per il turista e per l’uomo di montagna.
Ed è proprio a questo che va la nostra riconoscenza, il nostro plauso: il montanaro è una presenza indispensabile perché la montagna viva e viva anche per i villeggianti.
Una parte del volume è proprio diretta alla loro fatica, ai loro pascoli, ai vigneti, alla coltivazione degli alimenti ed alle erbe officinali, all’artigianato locale. Una cultura tradizionale da scoprire, un piacere anche conviviale da condividere con gli amici in ogni stagione.
Non un almanacco per gastronomi esigenti, non una esteriorità, ma un ossequio alla fatica ed alla tradizione alpina.